COLORANTI E NUMBER

E120 CARMINIO

E120 CARMINIO Definizione da REG.UE N. 231/2012 (Requisiti di Purezza) I carmini sono pigmenti di alluminio dell’acido carminico in cui si ritiene che l’alluminio e l’acido carminico siano presenti in un rapporto molare di 1:2. Il principio colorante è l’acido carminico. Possono essere presenti anche piccole quantità della sua forma amminica, l’acido 4-ammino carminico, […]

E160c PAPRIKA

E160c ESTRATTO DI PAPRIKA Definizione da REG.UE N. 231/2012 (Requisiti di Purezza) L’estratto di paprika si ottiene mediante estrazione con solvente dai ceppi naturali della paprika, che è costituita dai baccelli dei frutti macinati, con o senza i semi, del Capsicum annuum L., e contiene le principali sostanze coloranti di questa spezia. I principali […]

E120 ACIDO CARMINICO

E120 ACIDO CARMINICO Con questo termine si possono intendere due cose: o il principio colorante di tutti i carmini o il prodotto purificato derivante dalla cocciniglia. In questo articolo parleremo del secondo caso. Definizione da REG.UE N. 231/2012 (Requisiti di Purezza) L’acido carminico è ottenuto da estratti acquosi, alcolici-acquosi o alcolici della cocciniglia, costituita […]

E160a BETACAROTENE da Blakeslea

E160a(iii) BETACAROTENE da Blakeslea trispora Definizione da REG.UE N. 231/2012 (Requisiti di Purezza) Ottenuto mediante fermentazione usando una coltura mista dei due tipi di produttori (+) e (-) di ceppi naturali del fungo Blakeslea trispora. Il beta-carotene è estratto dalla biomassa mediante etil acetato o acetato di isobutile seguito da propan-2-olo e cristallizzato. Il […]

E161b LUTEINA

E161b LUTEINA Definizione da REG.UE N. 231/2012 (Requisiti di Purezza) La luteina si ottiene mediante estrazione con solvente da ceppi naturali di frutti e piante commestibili: erba, erba medica (alfalfa) e Tagetes erecta. Il colorante principale è costituito da carotenoidi di cui la luteina e i suoi esteri di acidi grassi sono la parte […]

COLORANTI E NUMBER di Roberta Lamera Ι pubblicato il 24 febbraio 2024 I coloranti E number sono additivi, e vengono usati per conferire il colore ad alimenti e bevande di per sé incolori o per restituirgli la colorazione originaria dopo un processo produttivo che ne ha alterato l’aspetto. Contenuti dell’articolo I coloranti E Number […]